Beschreibung
Anwendungsbeispiele in der Küche
herzhafte Speisen (Kartoffelgerichte, Suppen, Fisch-/Fleischgerichten, Eiergerichte)
Dips/Soßen (Petersilienpesto, Salatsaucen, Frankfurter Grüne Sauce)
Milchprodukte (Kräuterbutter, Mayonaisen, Joghurt, Quarkgerichte)
Gemüse (Pilzgerichte, Tomaten, Salaten z.B. Hirtensalat oder Taboulé)
Medizinisches – hilft bei:
äußere Anwendung zur Linderung bei Hautproblemen (Schuppen der Kopfhaut oder am Körper, Insektenstiche)
Hierzu wird ein Tee aus Petersilie gebrüht und die Stellen mit dem Aufguss behandelt.
Historische Herkunft
östliches Mittelmeergebiet
heute verstärkt in den Niederlanden und Frankreich, aber auch in vielen Ländern wild wachsend
Achtung!
Ein übermäßiger Verzehr von Petersilie ist von Schwangeren zu vermeiden. Der Bestandteil Apiol, welcher im ätherischen Öl der Petersilie ist, regt die Muskeln im Unterleib an und kann dadurch vorzeitige Wehen auslösen. Herkömmliche Mengen als Gewürz sind jedoch unbedenklich!
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