Wenn reinstes Tiefseewasser der Antarktis auf die Wüstensonne Afrikas trifft.
Am Rande der Namib – der ältesten Wüste der Welt – werden die naturbelassenen Salzperlen geformt.
Aus der Kombination von kaltem Arktikwasser und dem heißen und trockenen Wetter der Wüstensonne, sowie durch starke Winde und Wellendruck, entstehen die einzigartig runde, glatte Salzperlen.
Aufgrund der besonderen Optik der weißen Perlen sowie des milden Geschmacks wird dieses Salz gerne als Highlight verwendet.
Auch in geringer Menge als Gewürzmuster hier erhältlich.
Anis oder auch „süßer Kümmel“ besticht durch sein zartsüßliches und leicht herbes Aroma. Der Geschmack weist eine Note von Lakritze auf und überzeugt mit seiner Vielfältigkeit in der Küche.
Herkömmlich würzt man Gebäck mit Anis, aber schon mal Pikantes damit verfeinert? U. a. verleiht Anis Brot und Suppen eine angenehme Würze und stellt eine hervorragende Ergänzung dar.
Auch in geringer Menge als Gewürzmuster hier erhältlich.
Anis oder auch „süßer Kümmel“ besticht durch sein zartsüßliches und leicht herbes Aroma. Der Geschmack weist eine Note von Lakritze auf und überzeugt mit seiner Vielfältigkeit in der Küche.
Herkömmlich würzt man Gebäck mit Anis, aber schon mal Pikantes damit verfeinert? U. a. verleiht Anis Brot und Suppen eine angenehme Würze und stellt eine hervorragende Ergänzung dar.
Auch in geringer Menge als Gewürzmuster hier erhältlich.
Bärlauch erinnert durch seinen Geschmack an Knoblauch und Zwiebeln. Gerade weil sein Geschmack nicht so stark ist und keinen lästigen Mundgeruch verursacht, wird er gerne den anderen Zwiebelgewächsen vorgezogen.
Schon im Mittelalter galt Bärlauch („heilsames Kraut“) als Heil- und Nahrungspflanze und ist auch heute noch in unseren Küchen sehr beliebt.
Auch in geringer Menge als Gewürzmuster hier erhältlich.
Wird „Basilikum“ aus dem griechischen abgeleitet bedeutet es königlich und verdankt damit seinen Namen Königskraut. Auch bekannt als Basilie oder Basilienkraut verleiht dieser italienische Liebling durch sein süß-würziges Aroma den Gerichten einen angenehm pfeffrigen Geschmack.
Heutzutage gibt es unzählige Basilikum-Sorten, welche zwischen indisch/asiatisch und europäisch-mediterran unterschieden werden – immer das passende für euer Gericht.
Auch in geringer Menge als Gewürzmuster hier erhältlich.
Bockshornkleesamen erinnern durch ihren Geruch an Heu und Liebstöckel, darum bedeutet sein lateinischer Name foenum-graecum auch „griechisches Heu“. Sein Aroma ist leich bitter und gleichzeitig angenehm würzig.
Die Samen, welche ursprünglich als Nahrungsmittel und Tierfutter angebaut wurden, sind darüber hinaus auch ein heilendes Wundermittel.
Auch in geringer Menge als Gewürzmuster hier erhältlich.
Bockshornkleesamen erinnern durch ihren Geruch an Heu und Liebstöckel, darum bedeutet sein lateinischer Name foenum-graecum auch „griechisches Heu“. Sein Aroma ist leich bitter und gleichzeitig angenehm würzig.
Die Samen, welche ursprünglich als Nahrungsmittel und Tierfutter angebaut wurden, sind darüber hinaus auch ein heilendes Wundermittel.
Das Bohnenkraut – auch oft bekannt als Aalkraut oder Pfefferkraut – wird gefühlt nach allen Gerichten benannt, die es super gut ergänzt. Dieser Gewürzklassiker ist mit seinem pfeffrig-mildscharfes Aroma eine Pfeffer-Alternative.
Anders als so mancher annimmt, schmeckt Bohnenkraut nicht nach Bohnen, passt aber super dazu, denn es beugt Blähungen vor.
Noch ein Vorteil: Bohnenkraut behält im Gegensatz zu einigen anderen Kräutern auch in getrockneter Form sein Aroma, bzw. kann dieses sogar verstärkt sein.
Auch in geringer Menge als Gewürzmuster hier erhältlich.
Chilis sind kleine, megascharfe Paprikas. Sie sind mild, würzig scharf bis feurig, je nach Sorte und Größe – hierbei gilt: je kleiner, desto schärfer! Aus diesem Grund sollte man sie immer sparsam dosieren. Außerdem gilt auch: getrocknet sind Chilis schärfer als frisch!
Unsere gemahlenen Chilis stammen von der Sorte Cayennepfeffer ab (30.000 – 50.000 Scoville).
Schärfe 8/10
Auch in geringer Menge als Gewürzmuster hier erhältlich.
Chilis sind kleine, megascharfe Paprikas. Sie sind mild, würzig scharf bis feurig, je nach Sorte und Größe – hierbei gilt: je kleiner, desto schärfer! Aus diesem Grund sollte man sie immer sparsam dosieren. Außerdem gilt auch: getrocknet sind Chilis schärfer als frisch!
Schärfe 7/10
Auch in geringer Menge als Gewürzmuster hier erhältlich.
Unser Chili aus Espelette ist besser bekannt unter dem geschützten Namen „Piment d’Espelette“ und ist eine Chilisorte aus den Früchten der Gorria, die im französischen Baskenland kultiviert wird. Diesen Chili erhalten wir direkt vom Bauer in Frankreich.
Das Chili aus Espelette ist milder als Cayennepfeffer (reiner gemahlener Chili), aber noch sehr aromatisch. Der Geruch ist leicht fruchtig-süß mit einer rauchigen Note.
Schärfegrad 4
Auch in geringer Menge als Gewürzmuster hier erhältlich.
Chilis sind kleine, megascharfe Paprikas. Sie sind mild, würzig scharf bis feurig, je nach Sorte und Größe – hierbei gilt: je kleiner, desto schärfer! Aus diesem Grund sollte man sie immer sparsam dosieren. Außerdem gilt auch: getrocknet sind Chilis schärfer als frisch!
Unsere Chilifäden sind sehr dünne Chili-Streifen und sind sehr mild und gar nicht scharf, da die Samen und Scheidewände nicht mitverarbeitet sind. Meist als Nest serviert, sind sie ein echter Hingucker auf Ihrem Essen.
Einige kennen Estragon auch als Dragon, Escadronkraut oder Schlangenkraut.
Sein Aroma ist anis-ähnliches und erinnert durch seinen bitter-süßlich aromatischen Geschmack an Lakritze. Im Gegensatz zu vielen anderen Gewürzen und Kräutern intensiviert sich sein Geschmack beim Kochen.
Auch in geringer Menge als Gewürzmuster hier erhältlich.
Die Fenchelknollen gelten als super Gemüse. Die Samen/Früchte des Fenchels werden als Gewürz eingesetzt. Sein Durft ist warm/süß und sein Aroma ist leicht anisähnlich und erinnert an Lakritze.
Fenchel ist auch bekannt als Brotsamen und langer Kümmel. Wie die Namen schon erahnen lassen, wird das Gewürz als Würze für Brot und Kümmelersatz genutzt.
Auch in geringer Menge als Gewürzmuster hier erhältlich.
Die Galgant-Wurzel ist ein Verwandter des Ingwers. Auch als Siam- oder Thaiingwer bekannt, ist die Wurzel würzig scharf und pfeffrig, ähnlich wie Ingwer, jedoch milder.
So entstehen die Austauschverhältnisse Galgant – Ingwer:
100 % frischer Galgant oder 50 % frischer Ingwer
4cm frische Wurzel = 1 TL gemahlen/geschroten
Auch in geringer Menge als Gewürzmuster hier erhältlich.
