Diese Mischung dient als Basisgewürz für Euer selbstgebackenes Brot und verleiht ein aromatisch und angenehm würzigen Geschmack.
1 – 2 EL von diesem Gewürz reichen für ein Brot aus 500 g Mehl. Je mehr Gewürz benutzt wird, desto kräftiger wird das Aroma.
Perfekte Ergänzungen für die Basismischung sind bspw.:
Muskatnuss, Kardamom, Bockshornklee, Schabzigerklee, Zimt, Pfeffer, Nelken, diverse Küchenkräuter u. v. m.
Ganz nach den individuellen Geschmacksnerven und persönlichen Vorzügen können hier viele andere Gewürze eingesetzt werden.
Brote zu backen ist die Kunst der Geduld und Experimentierfreude. Das Zusammenspiel von Mehl, Flüssigkeit, Gewürz und Temperatur muss individuell erprobt werden, um das perfekte Verhältnis zu erlangen.
Auch in geringer Menge als Gewürzmuster hier erhältlich.
Zutaten: Pfeffer schwarz/weiß, Szechuanpfeffer, Piment, Pfeffer grün, Pfeffer rosa
Der Grüne Pfeffer ist die unreife Pfefferfrucht, welche sehr früh geerntet wird.
Der schwarze Pfeffer – ein Klassiker! Er entsteht, wenn der Fermentationsprozess der grünen Pfefferfrüchte eintritt. Dazu werden die grünen Pfefferkörner geerntet und einige Tage gelagert. Dann tritt die Färbung von Grün in das typische Schwarz ein. Die runzelige Haut der Früchte kommt durch die anschließende Trocknung in der Sonne.
Befreit man den vollreifen Pfeffer von seiner Schale, entsteht der weiße Pfeffer. Dazu werden die reifen roten Pfefferbeeren einige Tage in Wasser eingeweicht, sodass sich die Schale und das Fruchtfleisch vom weißen Kern trennt.
Der rosaPfeffer ist kein echter Pfeffer. Seit vielen Jahren schon dient die rosa Pfefferbeere als Ersatz für den leicht verderblichen, voll ausgereiften roten Pfeffer.
Der Szechuanpfeffer ist nicht mit dem echten Pfeffer verwandt. Er hat auch die Namen Zitronenpfeffer, dank seiner zitronenartigen Schärfe, und Anispfeffer, da sich die Samenkapseln wie beim Sternanis öffnen, sobald diese reif sind. Vor dem Verkauf werden die bitteren Samen entfernt.
Piment wird auch Nelkenpfeffer oder Jamaikapfeffer genannt und ist eine perfekte Ergänzung zum schwarzen Pfeffer.
Auch in geringer Menge als Gewürzmuster hier erhältlich.
Die Kombination aus der Schärfe von Paprika und Chili, sowie den Aromen von Piment, Rosmarin, Lorbeer und Knoblauch sind bestens aufeinander abgestimmt.
Mit dieser Gewürzmischung habt Ihr das Beste, um ein pikant würziges Chili con Carne zuzubereiten.
Auch in geringer Menge als Gewürzmuster hier erhältlich.
Unser Chinagewürz ist eine klassische Mischung für alle Gerichte aus dem Wok und bringt ein bisschen asiatische Kultur in unsere Küchen.
Sorgfältig aufeinander abgestimmte Gewürze verleihen dieser Gewürzmischung seinen süßlich-pikanten Geschmack und das ganz ohne Salze oder Geschmacksverstärker.
Auch in geringer Menge als Gewürzmuster hier erhältlich.
