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Der Szechuanpfeffer ist nicht mit dem echten Pfeffer verwandt. Er hat auch die Namen Zitronenpfeffer, dank seiner zitronenartigen Schärfe, und Anispfeffer, da sich die Samenkapseln wie beim Sternanis öffnen, sobald diese reif sind. Vor dem Verkauf werden die bitteren Samen entfernt.
Als Bestandteil in der chinesischen Fünf-Gewürz-Mischung ist der Szechuanpfeffer mit seinem prickelnden Geschmack ein sehr beliebtes Gewürz in der asiatischen Küche.
Das pfeffrige Aroma wird durch das Anrösten ohne Fett verstärkt.
Auch in geringer Menge als Gewürzmuster hier erhältlich.
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Inhalt: 20 kg
Kategorien: Einzelgewürze, Gewürze, Pfeffer, Von A bis Z Artikelnummer: n. v. Schlagwörter: fructosefrei laktosefrei ohne Salze vegan vegetarischAnwendungsbeispiele in der Küche
herzhafte Speisen (Fisch, Ente, Schweinefleisch, Reis, Nudeln, Rind, gegrillt/frittiertes Fleisch, Geflügel)
Suppen, Brühen
harmoniert mit Pfeffer, Chili, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras
Medizinisches – hilft bei:
Verdauungsprobleme, Magen-Darm-Schwäche (magenberuhigend, verdauungsfördernd)
Blasenerkrankungen (harntreibend)
Appetitlosigkeit
Durchblutung
Historische Herkunft
Asien, Himalayaregion, afrikanischee und amerikanischer Raum
| Gewicht | n. v. |
|---|---|
| Kochvorschläge | |
| Gesundheit | |
| Verpackung |
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