Name: Braunes Senfmehl
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Braunes Senfmehl

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Senfmehl sind gemahlene Senfkörner und diese sind die mild-nussig schmeckenden, jedoch geruchslosen Fruchtsamen der Senfpflanze.

Das braune ist kräftiger/schärfer als das gelbe Senfmehl. Es entwickelt seine Schärfe erst verrührt mit Essig, Wasser, Bier oder Apfelwein.

Auch in geringer Menge als Gewürzmuster hier erhältlich.

Beschreibung

Anwendungsbeispiele in der Küche
herzhafte Speisen (Kohlgerichte, Suppen, Eintöpfen, Fisch-/Fleischgerichten)
Einlegen (Senfgurken, Mixed Pickles)
Beizen, Sülzen, Marinaden

Herstellung von Senf: dafür werden die Körner zerstoßen oder gemahlen, mit heißem Wasser übergossen und mit Essig, Zucker und Gewürzen verrührt.

15-20 Minuten ziehen lassen

Tipp: Für Eintöpfe und Fleischgerichte Senfmehl mit Zwiebeln und Knoblauch in Öl andünsten.

Medizinisches – hilft bei:
Leber, Nieren, Magen-Gallensekretion, Fettverdauung
Entzündungen im Nasen-Rachen-Raum und Bronchitis (antibakteriell, desinfizierend)

Historische Herkunft
von Nordafrika/Vorderasien nach Europa

Zusätzliche Informationen

Kochvorschläge	Fisch, Fleisch, Gemüse, Suppen, Eintöpfe
Gesundheit	Entzündungen, Magen, Verdauung
Verpackung	Dose, Nachfüllpäckchen

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Marion B. – 8. Januar 2021

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